Carine Amery, sommelière du thé plaide pour l’accorder avec le repas – Singular’s
« Avec le thé, le marché flatte trop la facilité, au détriment de la saveur.» A contre-courant des pratiques et des préjugés de la restauration, Carine Amery valorise le thé comme une saveur gastronomique à part entière. Cette « sommelière du thé » très engagée contre l’appauvrissement des saveurs du thé promeut les accords mets-thés et trois règles de base pour les réenchanter : bien choisir, bien préparer, bien servir.
